山西特产

山西位于太行山以西，有着众多的名胜古迹以及风景壮丽的旅游景点。其中五台山由古老结晶岩构成，北部切割深峻，五峰耸立，顶峰平坦如台，故称五台，飞檐峭壁，怪石嶙峋。壶口瀑布，被印在50元人民币的背面，为每一个中国人所熟识，会在内心深处激荡起各不相同的感受。平遥古城是中国现存的四座完好古城之一，已有2700多年历史，建筑布局遵从八卦方位，城内设四条大街、八条小街和72条小巷。

山西特产大全

山西抻面

山西拉面，又叫甩面、扯面、抻面，是西北城乡独具地方风味的面食名吃。为山西四大面食之一。拉面源于何时尚待考究。但据清末陕西薛宝辰所著《秦食说略》记载，当时在山西、陕西一带流行一种“桢面条”(按：桢一扯、拉)：“其以水和面，入盐、碱、清油揉匀，覆以湿布，俟其融和，扯为细条，煮之，名为桢面条。作法以山西太原平定州，陕西朝邑、同州为最”。

鸡蛋醪糟

选用晋祠江米为主料，用甜曲酿制而成，食用时也可冲入鸡蛋，酒香扑鼻，有健胃消食之功效。　晋祠江米 5000克酒曲 30克鸡蛋

荞面灌肠

荞面灌肠是山西的一种小吃，虽然叫灌肠但是荞面灌肠和一般的灌肠完全不一样，没有任何的动物内脏。而是将荞面，白面放入盆内加入盐、白矾、水和硬搅软，顺着一个方向边加水，边搅动成稀糊状，用手抓起看似一条线即可。然后再将4寸小碟洗净，依次刷上油摆入笼内，将稀糊舀入碟的三分之二，盖盖进行蒸熟下笼晾凉，取下切条。最后把切好的灌肠条与豆芽煸炒，亦可凉调食用。

相枣

山西特产―相枣，是山西省运城的特产农产品。分布于山西运城的北相镇一带，故名“相枣”，栽培历史悠久，已有3000余年历史。品质优良，曾作为贡品敬献帝王，故又称“贡枣。”。相枣果实硕大，果形端正，色泽紫红，皮薄肉厚，核小味甘。

清徐葡萄

山西特产―清徐葡萄，皮薄、粒大、糖分高、味道甜，美丽鲜艳。葡萄品种黑鸡心，果穗大，平均重四百四十八克，圆锥形；果粒着生紧密，平均重四点五克，鸡心形，果粉厚，黑紫色；果肉淡绿色，柔软多汁，含糖量17%左右，含酸量1.5%。

白沙溪精品黑砖茶

白沙溪精品黑砖茶选用安化一级黑毛茶为原料，秉承历史上的传统加工工艺手工筑制而成，保持和发挥了安化黑茶的原始品质风格，茶品滋味醇和，汤色橙红明亮，香味独特（独具松烟香），经长久存放，品质更佳，口感滑爽，汤色红艳；具有降糖、降脂、消食化腻，对增加人体的免疫功能有相当的功效。

清徐县地处省城太原市城郊，是山西老陈醋的正宗发源地，山西老陈醋选用优质高粱、大麦、豌豆等五谷经蒸、酵、熏、淋、晒的过程酿就而成，是中国四大名醋之一，至今已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称世。山西老陈醋色泽呈酱红色，食之绵、酸、香、甜、鲜。山西老陈醋含有丰富的氨基酸、有机酸、糖类、维生素和盐等。以老陈醋为基质的保健醋有软化血管、降低甘油三酯等独特功效。　　中国微生物学鼻祖方心芳先生的《山西醋》中讲“我国之醋最著名者，首推山西醋与镇江醋。镇江醋酽而带药气

晋祠大米

晋祠大米：产于太原晋祠镇一带，这种大米，颗粒长，个头大，外形晶莹饱满，呈半透明状，米色微褐，做出饭来颗粒分明，香气扑鼻。吃到嘴里，味香甜，有韧性、粘性，有咬头。晋祠大米所以质地优良，是由于水上关系。生产这种大米的稻田，用晋祠难老泉水浇地，这种水，水温低，含有明矾等矿物质，加之晋祠附近村庄土地肥沃，土壤呈黑色，有利于水稻生长。

龙须拉面

龙须拉面的源头是始于唐朝的小拉面。《新唐书・王皇后传》记有“陛下独不念阿忠脱紫半臂易斗面，为生日汤饼耶”。这种生日汤饼，已可“举箸食”（刘禹锡《赠进士张盥》），是和软面团，用刀切条，将条拉细、拉长后落锅煮熟食用，民间至今保留此法，称之为小拉面。王皇后为李隆基做生日汤饼的故事，发生在李隆基作潞州别驾的时候，可见唐代至少太原、长治等山西地区已将小拉面作为生日长寿面而制作和食用了。后来，这一拉面技艺随着太原玄中寺的净土宗东传日本，形成日本拉面技术的基础。到了宋代，赵光义铲平晋阳西北系舟山，意欲拔掉“龙角”。第二

山西粉蒸肉

粉蒸肉，是“三蒸”中起源最早的一道山西名菜。“蒸”之烹技，晋源流长，陶寺遗址出土的陶甑，表明距今4000多年前山西已“蒸谷为饭”（《古史考》），至今平定等地仍用陶甑，晋南民间以其蒸糕，称“甑糕”。《千鼎集・伊尹蒸考》有“雪鹄之蒸”，说明夏商时已有蒸肉而食。《周语》记，周定王设宴，晋襄公任相礼，以“肴蒸”款待士会。晋地民间袭此“宴礼”，改为加米与肉相蒸，成粉蒸肉，传承至今，成为山西传统“行菜”之一、民间宴席的底座菜。