安化腊肉

正宗的安化腊肉，色泽金黄，不同于一般市面上的腊肉。安化有习俗，过年杀猪，所得肉全部腌制挂于灶上，烟火熏染长达数月。所以味浓味厚，合湖南、四川人口味。无论蒸、炒、煮，都好吃；炒辣椒、做土钵，都是上佳美味。腊菜本来就是湘菜的重要组成部分，而安化山民的土制腊肉又更是地道。

益阳水竹凉席是湖南省益阳市的特产。益阳地处湖南省北部，资水下游，滨临洞庭湖，是中国著名的水竹凉席之乡。早在中国元朝时期，茅竹湖边的农民就已用质地纤细、坚韧柔软的水竹，破成篾丝编织凉席。这一带的农民家家户户都会织凉席，心灵手巧的年轻姑娘是织席的能手。

梅山竹编是梅山地区一种传统的手工艺，它以竹篾为载体，以梅山文化为依托，形成了鲜明的地域特色。有诗词序文竹编、名言警句竹编、竹编对联、喜庆竹编等数种竹篾体类型；其艺术特征主要包括两个方面，即对梅山文化的传承性和对传统工艺创新性。

松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋（因为制做是有一层石灰包裹，很形象的名字！）等，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰，纯碱，食盐,红茶，植物灰（含有氧化钙，氢氧化钾）。皮蛋是我国一种传统的风味蛋制品。

沅江麻香糕位居湖南“四大名糕”之首（湘潭的灯芯糕、湘乡的烘糕、宁乡的砂仁糕），在当地老百姓心目中有着特殊的地位。从前，有首民谣唱道：“后湖里的水，陈义盛的女；锦林的鸡狼毫，昌的麻香糕。”后湖的水就是做麻香糕的水，陈义盛家的闺女据说个个都漂亮，鸡狼毫是当地的毛笔，“昌”字号的麻香糕最为有名。

菜系：湘菜　　口味：咸鲜　　特色：色泽红润，烟味咸香。

菜系：湘菜　　口味：香辣　特色：色红亮，质软糯，汁浓稠，回味悠长。

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