大松菌

武陵源的菌类植物除了石耳，木耳外，还有味道鲜美，营养丰富的鸡肉菌、天花菌、姜女菌和松菌。大松菌一般有

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泥鳅钻豆腐

泥鳅钻豆腐又名"貂蝉豆腐"。以泥鳅比喻奸滑的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉，巧使美人计一样。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。民间小吃中还有种"貂蝉汤圆"。传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和花椒。董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后，头脑发胀，大汗淋漓，不觉自醉，被吕布乘隙杀了。

莲藕炖腊猪蹄

莲藕炖腊猪蹄中的腊猪蹄富含胶原蛋白，可增加皮肤弹性；而莲藕含大量碳水化合物和丰富营养，能祛寒退热，补脾益血。干而不柴，香而不腻。

腊猪头

腊猪头是取整个猪头熏炕腊，先用炭火烧皮拌干，萝卜或干豆、海带之类烧煮至离骨，再割耳、舌作下酒菜。团年前，必用火盆盛整个猪头奠酒供奉家神。永定区土家族都会有这一习惯。

　张家界酒是因姓名山，因山名市，因市名酒的唯一品牌酒业湘西境域历史悠久。张家界人自酿自饮代代相传，《湖南通志》清代光绪版本记载：“峒酒山永顺”。张家界酒厂由湘西自治州1956年创立，当时一起建立的还有永顺酒厂、凤凰酒厂等等。而大庸酒也就当是得此名。随着大庸改名张家界，同时大庸酒正式更名张家界酒，2005年张家界广源酒业与张家界酒结合。2009年张家界广源酒业为更好的保护这张家界这个一古老山城唯一的酒，公司出厂多年陈良，出厂张家界精品陈良系列.

青岩茗翠

青岩茗翠是全国名茶之一，青岩茗翠条形炒青绿茶之一。产于湖南湘西土家族、苗族自治州大庸县境内的青岩山和三贫一带。因产于张家界国家森林公园的青岩而驰名中外，故名青岩茗翠。

茯砖茶

茯砖茶，顾名思义，就是外形相砖一样的茶叶，它也是紧压茶中比较有代表性的一种，以茶叶、茶茎，有时还配以茶末压制成的块状茶，是古老茶类黑茶中的高档品种。

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