为什么霞浦的紫菜特别香？

霞浦有着我国最美丽的滩涂场景，不仅如此，霞浦还是我国的紫菜之乡。每年的9月-12月是霞浦收获紫菜的时候，也吸引了大批摄影爱好者前来拍摄。

霞浦是“中国紫菜之乡”，全县养殖面积4.7万亩，干菜产量近万吨，产值2.5亿元，养殖量居全国沿海县(市)第二位。霞浦县是我国南方最早养殖海带、紫菜地区。海带、紫菜主产区生态环境独特，产品无论从形态、色泽、营养、口感等方面都优于同类产品。2008年，全县海带、紫菜养殖面积11.46万亩，产量17.05万吨，产值13.33亿元，占全县农业总产值的37.8%，养殖面积、产量均居全国沿海县（市）前列。

紫菜的营养价值

1.紫菜的1/5是食物纤维，可以保持肠道健康。

2.紫菜干品中含粗蛋白20%~35%，约为大米的6倍，面粉的3倍，猪肉的2.6倍。

3.紫菜所含氨基酸种类多，数量大，含碘量很高。

4.紫菜中维生素A、B、C和碘、钙、铁、磷、锌、锰、铜等元素也很丰富；维生素A、维生素B1、维生素B2的含量可与动物肝脏想媲美。今有维生素B12的食品为数不多，除了紫菜之外，还有动物肝脏、蛋类和牡蛎等高热量食品。紫菜没有热量。每天只要食用3片紫菜，便可补充人体一天所需的2．4mg维生素B12。

5.由于海水蕴含极为丰富的无机成份，而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能，因此紫菜中的无机质含量极为丰富。

6.与陆生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数，约为20%；肉豆葱酸，硬脂酸含量较少，分别占2%；对人体有很好保健作用的不饱和脂肪—亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多，为10%——30%，且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量。更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。

为什么霞浦的紫菜特别香？

紫菜养殖不是想养就养的，一年只能养殖一次。一般每年是从白露时节前后，就开始慢慢下苗，大约第二年1月份采收完毕。一排排用竹竿搭好的紫菜养殖网格，如同一排排钢琴键，在各网格间一只只采收船来回穿梭，这画面美的让人心醉。原来紫菜也可以这么美。

滩涂上每一个印记都是人们的汗水，勤劳的海边人用自己的智慧和双手，种植紫菜，靠着大海的恩赐，发展生产，脱贫致富。在其穿梭忙碌，此景构成了一幅完美的滩涂风光画。

以前晒紫菜，多是人工洗刷，日光曝晒，而现在，科技先进了，有离心机、烘干机或烘干房，节省了不少时间。但传统的日晒方法能保留紫菜的原味，所以当地不少人还坚持着传统日晒的处理方式。

晒干后的紫菜，慢慢将它从竹席上剥离，裁剪装袋出售，真正原汁原味，没有任何添加剂。

倒一点儿酱油，放一点米醋，再撒一些葱、虾皮，将紫菜撕成小片小片地放在里面，用热水一冲，热腾腾香喷喷的紫菜虾皮汤就做好了。

专题来源：霞浦摄影