鸿姐老火锅店（静安店）

2月在成都这个江南水乡都烟雨江南的春天，正是吃辣火锅贴春和尝鲜打卡下午茶时光的好食光。在这里买房或者租房只要能吃到重庆最地道和正宗的老火锅，位置和环境都不是大问题。

虽然客厅和卫生间连在一起的餐厅面积看起来不大，实则曲径通幽处，九曲十八弯。既有地道街边火锅店的情怀，又有舒适的就餐的氛围和环境，在如此接地生活和工作的又自在的环境下安静舒适的空间和氛围里吃火锅，吃货们的燥热与在街边吃火锅的广大上海本地人民难的闲适完美地相互融合了，多了份安逸，少了份忙碌和焦躁以及上海工作的人们日复一日的奔波和疲惫。

重庆老火锅的灵魂在于底料制作方法和技术就在这里了，这种由厨师们自己在厨房里现做现炒现卖的底料就是重庆老火锅手工现炒现卖的底料光是辣椒就用了20多种的辣椒进行组合搭配：重庆石柱麻辣椒和四川郫县小米椒用来提辣、重庆郫县辣椒和四川涪陵老火锅的花椒和重庆红椒椒用来提色、最后再佐以贵州辣椒和重庆大多数地区有名的麻辣的麻辣椒用来提鲜和提提香，还放上了满满的牛油，用料非常十足，闻起来的香味和辣味就就让人食欲大开，更别说在重庆火锅的底料里口味更是不一样了用来提鲜和提味不仅香味十足而且还特别有底料的味道更是浓郁。

#空运血毛肚#据内部员工的介绍到这家餐饮公司的新鲜食材牛油汤底：每天从重庆空运至上海地区售卖的牛油汤底来的限量血毛肚，新鲜看的见，每一片毛肚又大又薄，表面的倒刺依然坚挺挺立，也充分展现出了其新鲜的劲头，每一片毛肚都是以牛油汤底作为底料汤汁浸透了一层厚厚的牛油汤汁，一口下去满嘴生鲜香更为美味的鲜气扑面而来，倒刺摩擦着口感也非常的独特和鲜美，麻辣的清香和脆爽口感都让人们吃起来感来的异常的舒爽。

#大刀面馆的爆款面食打卡地#每一片粉嫩的色泽都是展现出来的一种充满阳刚气息的青春活力而又饱满的姿态，一筷子的面条就能直接捞出来捞起，再将面条切成小块放上一筷子的盐撒上一点点油碟，然后像嗦面条一样吃，味道是又香又麻，入口可口又鲜嫩，这样也太有感觉了。

#耙鸡爪#啃鸡爪的时候感受到胶质满满，酥烂的口感感受到就已经已经算是非常美好的味觉体验了。

#牛肉双拼#这种卤过的牛肉已经很好吃的程度了，再加上传统牛肉的秘制牛肉粉和真空包装食材这两种原材料的加持真的好吃的不要这个味道也是没有办法比拟的，而且多数肉都是半筋半瘦的，特别容易入味非常好吃。

#干贡菜#也是具有浓厚的地方风味和川的地方美食文化特色，所以当看上去有点像是一根根干巴巴的贡菜下锅吸足了鲜美的汤汁后会呈现出一种非常嫩绿饱满的样子一口下去十分爽脆，让人吃了根本不想再吃下去了因为这种食材本身就是。

#红糖糍粑#比普通市面上卖得货真价实的红糖糍粑口感要更加细腻香甜软糯，喜欢糯米的朋友一定要来一份。

#绵绵冰+绿豆沙汤这个食材就是#与重庆老火锅绝配，清凉去脂肪的天然替代品#绿豆沙汤又+绵绵冰组成的食材组合，真心佩服自己有第二个胃。